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油脂設備廠介紹蒸炒作用

發布日期:2016-06-24 08:50:32  |
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    蒸炒在油料加工中對于食用油品質以及整個工藝效率提都有著助力,那么什么是蒸炒呢?其概念是這樣的,蒸炒就是對生胚進行濕潤、加熱、炒胚等處理,方法可分為濕潤、水分和加熱一蒸胚三種。
    不管是浸出法還是壓榨法,蒸炒的終目的都是為了提出油率以及讓一些油料本身具有的味道愈發濃郁,而想要實現這終目的,就需要經歷這幾個過程,首先是物料在蒸炒中細胞會受到破壞,這個破壞是因為蛋白親水內部膨脹造成,也就就是為什么炒料要加水的緣故。
    其次是炒料因熱度會降低油脂粘度,所以經過熱炒后進入壓榨機進行榨油時,流油速度不僅快,出油量相比冷榨也要多,總而言之,除了少部分物料必須冷榨以保留其營養價值、口感外,熱炒是很多企業常常采用的工藝,我司油脂設備專業制造商,在六月如火的季節里,凡購買130以上榨油機贈送炒鍋一臺。
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